ECHT BIO-News

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Sultana - Königin unter den Trauben
Nicht Riesling, Cabernet oder Merlot sind die weltweit am häufigsten angebauten Rebsorten, sondern die Sultanatraube: weiße, kernlose, süß-saftige Beeren mit typischem Muskatgeschmack. Sie liebt warme, trockene Gebiete und wird vor allem als Tafeltraube und zur Herstellung von Sultaninen angebaut....
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Der beschwipste Apfel
Kein Spätsommer ohne den berühmten Obstwein Cidre
Die letzten lauen Nächte, mit netten Leuten draußen sitzen: Kaum ein Getränk passt jetzt besser als Cidre. Am besten trinkt sich der perlende Apfelwein natürlich dort, wo er herkommt: in der Normandie. Aus den unscheinbaren, kleinen Äpfeln, die auf den Streuobstwiesen wachsen, entsteht dieser...
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Der Allgäuer Emmentaler
Der Allgäuer Emmentaler ist ein Hartkäse (Trockenmasse: mindestens 62 %) aus roher Kuhmilch. Er ist mattgelb mit einer goldgelben, glatten Rinde. Er sollte eine möglichst regelmäßig verteilte Lochung in Kirschgröße aufweisen. Sein Geschmack hat einen unverkennbaren nussigen Charakter. Das Gewicht...
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Tomaten
Sommer, Sonne - Qualität
Tomaten gehören zum Lieblingsgemüse der Deutschen. Dabei zählen sie – botanisch gesehen – eigentlich zum Obst, genauer gesagt: Es sind Beeren.Die roten Früchte brauchen vor allem viel Sonne und Wärme. In den hiesigen Bio-Gärtnereien erreichen sie jetzt ihren Erntehöhepunkt.Wodurch unterscheiden...
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Demeter - das Markenzeichen für Qualität und Geschmack
Demeter steht für Produkte der biologisch-dynamischen Wirtschaftsweise. Diese älteste Form der Landbewirtschaftung geht auf Impulse von Rudolf Steiner zurück, der Anfang des 20. Jahrhunderts auch Waldorfpädagogik und anthroposophische Heilweise initiierte. Den Pionieren in Sachen Bio ist es...
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Hirse neu entdeckt!
Nach fast 100 Jahren der Nichtkultivierung in Deutschland erfährt eine der ältesten Getreidesorten, die Hirse, jetzt eine Renaissance und wird in Deutschland im Bio-Anbau wieder produziert. Als altes Kulturgetreide aus der Familie der Süßgräser war sie verdrängt worden durch verschiedene Brotgetre...
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Biokost auch für Hartz-IV-Empfänger?
Sich im teuren München täglich von 4,50 EUR zu 100 Prozent Bio ernähren – geht das? Ja – die freie Journalistin Rosa Wolff hat einen Monat lang nur so viel fürs Essen ausgegeben, wie Hartz-IV-Empfängern für die Ernährung zugebilligt wird. Allerdings waren der Einkauf und das Zubereiten mühsam und...
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Dinkel - das Urkorn
Es gilt als äußerst bekömmlich und steht für eine ausgewogene Versorgung mit wertvollen Kohlehydraten, essentiellen Aminosäuren und vielen Mineralstoffen.Meist wird Dinkel zu Brot oder Backwaren verarbeitet, aber auch zu Bier oder dem sogenannten Grünkern. Urkundlich wurde Grünkern erstmals im...
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Pumpernickel
Pumpernickel wird nicht gebacken wie normales Brot, sondern gart in verschlossenen Behältern im eigenen Dampf. Es besteht hauptsächlich aus Roggenschrot. Von diesem Schrot wird ein Teil mit siedenem Wasser überbrüht und ausgequollen. So wird die nötige Feuchtigkeit in das Brot gebracht, die es...
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Erdbeeren II
Bioland-Erdbeeren mit GesichtFamilie Laurer baut seit fast 15 Jahren Bio-Erdbeeren in Niederbayern an. Mit ihrem Einstieg in den Bio-Anbau suchten Christa und Helmut Laurer einen Weg, von den großen Handelsketten unabhängiger zu werden. Außerdem wollten sie ihren Kindern nicht länger das Betreten...
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Kochen in Südafrika
Die südafrikanische Küche ist durch ihren kolonialen Background von ganz unterschiedlichen Herkünften geprägt worden und deshalb, genau wie die Bevölkerung des Landes, ein Schmelztiegel der verschiedenen Einflüsse und Nationen. Zuerst lebten hier Khoi-Khoin und San (Buschmänner), später...
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Erdbeeren
Wussten Sie, dass die Urform unserer Gartenerdbeere nicht von unserer heimischen Walderdbeere abstammt? Sie entstand aus einer Kreuzung der Chile-Erdbeere aus den chilenischen Anden und der nord-amerikanischen Scharlacherdbeere. Erst im 17./18. Jahrhundert wurde sie in Frankreich und danach in ganz...
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Rhabarber
Rhabarber mit seinem recht fremd klingenden Namen wurde schon 2700 v. Chr. in China schriftlich erwähnt und war ein bewährtes Heilmittel. Von China aus verbreitete sich der Rhabarber nach Russland und die Römer sollen ihn deshalb "rheum barbarum" genannt haben, weil die Pflanze von den "Barbaren"...
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Ran an den Käse!
Kaum ein Produkt im Bioladen ist so vielseitig wie Käse. Vom Frischkäse ganz ohne Reifung bis zum mehrere Jahre gereiften Parmesan ist fast alles möglich. Ein erstes Unterscheidungsmerkmal ist die Art der Milch: Schaf-, Ziegen-, Büffel- oder Kuhmilch, und darunter noch die Spezifikation in Rohmilch...
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Die Aubergine
... Die Aubergine gibt es in unzähligen Variationen. Kleine weisse oder gelbe eiförmige gaben ihr den englischen Namen. Im deutschen Sprachraum sind vorwiegend die dunkelvioletten Sorten bekannt, daneben gibt es jedoch noch 1 m lange grüne gestreifte, runde kleine gelbe wie Aprikosen und und und...

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